Wittes Seafood-Lexikon

Die kleine Warenkunde für den Einkauf

Es gibt tausend Fischarten und dutzende Möglichkeiten, diese zu klassifizieren. Wittes Warenkunde ist kein komplettes Nachschlagewerk, sondern ein Ratgeber für ambitionierte Hobbyköche – und nicht zuletzt ein Überblick über unser Sortiment.

Fische zählen zu den artenreichsten Wirbeltieren und unterteilen sich in unterschiedlichste Gruppen, wie z.B. Knorpelfische und Knochenfische. Ein Großteil der Speisefische lebt im Salzwasser – und entsprechend weniger im Süßwasser.

Einige, so genannte Wanderfische, bewegen sich im Laufe ihres Lebens zwischen Salz- und Süßwasser. Um sie eindeutig zuordnen zu können, gilt der Laichplatz als Kriterium. Obwohl z.B. der Lachs die meiste Zeit seines Lebens im Meer verbringt, kehrt er zum Laichen an seinen Geburtsort in das Süßwasser zurück. Er zählt zoologisch somit zu den Süßwasserfischen. Umgekehrt der Aal: Hauptsächlich in Flüssen lebend, wurde er im Meer geboren und ist also ein Meeresfisch.

Gesundheit, Fitness – Fisch als Functional Food

Fisch und Meeresfrüchte schmecken nicht nur gut – sie sind Garant für eine gesunde Ernährung: reich an Jod, an Omega-3-Fettsäuren und leichtverdaulichen Proteinen, Vitamin D und anderen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

Seafood senkt nicht nur das Herzinfarktrisiko und hält uns geistig fit, es ist zudem fettarm und hält uns auch noch „bei Laune“, denn Seafood enthält Aminosäuren, die als Vorstufe des Glückhormons Serotonin wirken. Also: ein edler und vielfältiger Genuss ohne Reue.

Lassen Sie es sich schmecken – bei Fisch Witte am Viktualienmarkt München