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Bachforelle, auch: Flussforelle, Bergforelle, Steinforelle
(engl.: brook trout; ital.: fario, trota ruscello; franz.: truite de rivière; lat.: salmo trutta forma fario)
Die Bachforelle ist ein Süßwasser- und Wanderfisch, sie gehört zur Familie der Lachse und ist ein Raubfisch. Sie gehört unumstritten zu den schmackhaftesten Süßwasserfischen unserer heimischen Gewässer, bevorzugt in kleinen fließenden Gewässern und Gebirgsbächen mit kaltem, reinem und vor allem sauerstoffreichem Wasser. Je nach Herkunft kann ihre Färbung variieren. Bachforellen werden zwischen 25 und 40 cm lang und bis zu 3 kg schwer. Die Bachforelle ist der Fisch des Jahres 2005
Die Bachforelle schmeckt wie alle Forellenarten hervorragend geräuchert, aber ganz klassisch „blau“ oder leicht meliert in Butter gebraten. Dazu Kartoffeln und einen grünen Salat – so kommt der zarte Geschmack der Forelle am besten zur Geltung.
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