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Bachsaibling
(engl: char, fingerling, samlet; franz.: omble, omble-chevalier, appelé truite rouge; lat.: salvelinus fontinalis)
Der Bachsaibling gehört zur Gattung der Saiblinge und damit zu den lachsartigen Forellenfischen. Der Bachsaibling ist der farbenprächtigste und schönste Vertreter der Süßwasserfische. Die Farben können je nach Lebensraum und Population in der Schattierung und Intensität variieren – immer aber wird der dunkeloliv marmorierte Rücken kontrastiert mit auffällig rot bis orange gefärbten Bauchflossen mit weißem Rand.
Die ursprüngliche Heimat des Bachsaiblings Nordamerika, heute ist der Bachsaibling auch in Südamerika, Asien, Neuseeland und seit Ende des vorigen Jahrhunderts auch in Europa verbreitet. Bachsaibling und Forelle konkurrieren wegen ihrer ähnlichen Lebensgewohnheiten um Laich- und Nahrungsplätze – dabei verdrängt die Forelle meist den Bachsaibling, manchmal entstehen sogar unfruchtbare Kreuzungen (Tigerforelle). Bachsaiblinge finden sich oft in sauerstoffärmerem und kälterem Wasser.
Der Bachsaibling wird in Europa maximal 50 cm lang und 3 kg schwer. Der Bachsaibling ist in Größe und Geschmack der Forelle sehr ähnlich und daher in der Küche auch alternativ einsetzbar.
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