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Bonito
(lat.: katsuwonus pelamis; engl.: bonito; franz.: bonite)
Der echte Bonito gehört zu den makrelenartigen Barschen und ist eng mit dem Thunfisch verwandt. Er wird rund einen Meter lang und bis zu 10 kg schwer – abhängig von der Herkunft: so hat der pazifische Bonito meist nur um die 5 kg, der atlantische um die 10 kg. Der unechte Bonito wird nur maximal 60 cm lang und ist von dunklerem Fleisch.
Den Bonito findet man in fast allen Meeren, bevorzugt im Mittelmeer und Atlantik. In tropischen Meeren ist der der bedeutendste thunfischähnliche Fisch und man kann ihn auch wie Thunfisch zubereiten – unbedingt schuppen!
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