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Brathering
(engl.: fried herring; franz.: hareng frie et mariné)
Bismarckheringe sind Heringsfilets, die in einer säuerlichen Marinade aus Essig, Zwiebeln, Senfkörnern und Lorbeerblättern eingelegt sind – ursprünglich um damit Konservierung und Haltbarkeit zu erreichen. Der Name stammt angeblich von Otto von Bismarck, der diese Zubereitungsart des Herings sehr geliebt haben soll. Wegen dieses politischen Namensbezugs wurde diese Zubereitungsart in der DDR Delikatess- oder Delihering genannt.
Der Bismarckhering wird gerne kombiniert mit deftigen Bratkartoffeln oder im Brötchen gegessen. Bei einem Bummel über den Vikatualienmarkt probieren doch einmal unsere Jumbo-Semmel mit Bismarckhering und extra milden Zwiebeln!
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