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Egli, auch: Flussbarsch
(engl.: perch; franz.: perche)
Der Flussbarsch zählt zu den barschartigen Fischen, er ist ein Süßwasser- und Wanderfisch und der am stärksten in Europa verbreitete Barsch. Man findet ihn außer in Schottland, Norwegen und den südeuropäischen Halbinsel überall in Europa, oft in großer Zahl. Ein dicklicher wirkender Fisch mit ovaler Grundform, festen Kammschuppen und dunklen Querstreifen, der bis zu 60 cm lang wird und rund 2 kg auf die Waage bringen kann. Der Bauch ist heller gefärbt, alle Flossen außer der Rückenflosse weisen eine orangegelbliche bis rötliche Färbung auf. Flussbarsche finden sich in den unterschiedlichsten Standorten: in fließenden ebenso wie in stehenden Gewässern.
Das Fleisch ist zart und fest, fettarm und sehr wohlschmeckend mit einem angenehmen Eigengeschmack.
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