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Lachsforelle
(engl.: trout; ital.: trota; franz.: truite; lat.: salmo trutta)
Die Forelle ist ein Süßwasser- und Wanderfisch, sie gehört zur Familie der Lachse und ist ein Raubfisch. Die Lachsforelle wird aufgrund ihres Standortes von Seeforelle und Bachforelle unterschieden. Lachsforellen werden vor allem in Norwegen intensiv und erfolgreich gezüchtet, sie sind größer als Regenbogenforellen und weisen ein lachsfarbenes Fleisch auf, das durch mit Carotin angereichertes Futter entsteht. Daher rührt auch ihr Name – eigentlich zählen sie zu den Regenbogenforellen. Ihr Fleisch ist fettarmer und damit bekömmlicher als das des Lachses.
Die Forelle schmeckt hervorragend geräuchert, aber auch ganz klassisch „blau“ oder leicht meliert in Butter (Müllerin Art) gebraten. Dazu Kartoffeln und einen grünen Salat – so kommt der zarte Geschmack dieser Forelle am besten zur Geltung.
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