Languste
(ital. scampi; franz. langoustine; lat.: palinuridae)

Das Fleisch der Languste ist delikat, wenn auch etwas trockener als das des Hummers. Ähnlich wie der Hummer färbt sich die Languste beim Kochen stark rötlich. Achten Sie bei Kauf und Weiterverarbeitung auf den Schwanz: nur ein gekrümmter Schwanz verheißt vollen und frischen Genuss, ist der Schwanz ausgesteckt, lassen Sie besser die Finger davon – die Languste ist dann nicht mehr genießbar.

In allen Zubereitungsarten, die Sie auch von Hummern, Garnelen oder Krabben kennen, schmeckt die Languste äußerst delikat.

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