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Petersfisch, auch: Heringskönig
(engl.: John Dory; franz.: poisson Saint Pierre; lat.: zeus faber)
Der Petersfisch ist weit verbreitet: man findet ihn im Atlantik, im Mittelmeer, sowie in den Gewässern um Australien oder Japan, wo er bevorzugt Heringsschwärme jagt. Der Petersfisch wird zwischen 40 und 60 cm lang und kann bis zu 4 Kilogramm auf die Waage bringen.
Wie so viele besonders gut schmeckende Fische, ist auch das Äußere des Petersfisch kein ästhetischer Genuss: sein flacher Körper hat lange strahlenförmige Stachelflossen auf dem Rücken und ein großes Maul. Seine grau bis gelbliche Färbung wird an den Flanken von einem großen schwarzen Fleck markiert. Der Legende nach kommt der Fleck von Apostel Petrus, der den Fisch an dieser Stelle angefaßt hat.
Der Petersfisch ist ohne Frage eine besondere Delikatesse: sein festes weißes Fleisch ist sehr mager und von exquisitem Geschmack mit nussähnlichem und fast süßlichem Aroma.
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