Red Snapper, auch: Roter Schnapper
(ital.: lutjanido; franz.: vivaneau rouge; lat.: lutjanus campechanus)

Seinen Namen hat der Red Snapper zum Teil seiner auffälligen rosa bis pinkfarben schimmernde Rotfärbung zu verdanken, die sich am Bauch aufhellt und fast weiß wird. Er kann bis zu 3 kg auf die Waage bringen. Der Raubfisch findet sich in einer fast unübersehbaren Zahl von Arten in fast allen subtropischen Gewässern, besonders zahl- und artenreich im Golf von Mexiko.

Das fest-trockene weiße Fleisch hat nur wenige, große Gräten und eignet sich für praktisch alle üblichen Zubereitungsarten. In den USA ist der Red Snapper wohl der mit Abstand beliebteste Speisefisch.

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