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Regenbogenforelle
(engl.: rainbow trout; ital.: trota iridea; franz.: truite arc en ciel; lat.: salmo gairdneri)
Die Forelle ist ein Süßwasser- und Wanderfisch, gehört zur Familie der Lachse und ist ein Raubfisch. Die Regenforelle ist der Bachforelle sehr ähnlich und findet sich auch in ähnlichen Gewässern. Ihre ursprüngliche Heimat ist Nordamerika, seit 1880 aber hat sie sich in Europa verbreitet. Sie lässt sich leicht züchten, sowohl in Fischteichen als auch künstlichen Zuchtanlagen und in Käfigen, die in Talsperrenbecken verankert sind.
Die Regenbogenforelle schmeckt hervorragend geräuchert, aber auch ganz klassisch „blau“ oder leicht meliert in Butter gebraten (Müllerin Art). Dazu Kartoffeln und einen grünen Salat – so kommt der zarte Geschmack dieser Forelle am besten zur Geltung.
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