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Riesengarnele
(engl.: king prawn; span.: gambas; lat.: penaidae)
Große Exemplare der Geißelgarnelen, die wie alle Garnelen im Meer lebende Langschwanzkrebse ohne Scheren sind. Gegessen wird nur der hintere Teil, dabei ist darauf zu achten, dass der dunkle Darmfaden vor Zubereitung und Verzehr entfernt wird. Bei sehr frischen Garnelen kann der Darm einfach im Ganzen vorsichtig herausgezogen werden. Alternativ können die Garnelen auch schmetterlingsförmig aufgeschnitten werden, so kann der Darm – am besten unter fließendem Wasser – komplett und leicht entfernt werden.
Gambas können wie Hummer einfach in kochendes Wasser gegeben werden. Sehr gut schmecken sie aber auch gegrillt. Ihr festes und wohlschmeckendes Fleisch kommt am Besten zur Geltung mit den köstlichen Einfachheiten der mediterranen Küche: der Saft frischer Zitronen, gutes natives Olivenöl (extra vergine), frischer Knoblauch – und das köstlichste Gourmetessen ist fertig.
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