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Rollmops
(engl.: rollmop; franz.: rollmops)
Für den Rollmops werden Heringsfilets in Essig und Salz 35 Tage lang mariniert und gefüllt mit sauren Gurken oder Sauerkraut zu Röllchen gerollt, die mit zwei Holzstäbchen befestigt werden. Alternativ bildet die Grundlage auch geräucherte oder gebratene Heringsfilets.
Rollmöpse werden im Ganzen aus der Hand gegessen und deswegen auch humorvoll „German Sushi“ genannt. Rollmöpse gelten als klassischer Bestandteil eines Katerfrühstücks und haben deswegen wohl am Neujahrstag und am Aschermittwoch die höchsten Verzehrquoten zu verzeichnen.
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