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Saibling
(engl: char, fingerling, samlet; franz.: omble, omble-chevalier, appelé truite rouge; lat.: salvelinus)

p>Der Saibling ist ein forellenähnlicher Süsswasser- und Wanderfisch, der meist um die 40 cm Länge und 10 kg Gewicht erreicht. Der Saibling liebt die kalten und sauerstoffreichen Seen Nordeuropas, Nordamerikas oder Alaskas. Sein leicht fettes Fleisch ist angenehm zart und sehr wohlschmeckend.

Außer bei „blauer“ Zubereitungsart sollte der Saibling unbedingt geschuppt werden. Geschmacklich passt der Saibling zu allen Zubereitungsarten der Forelle.


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