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Seeforelle
(engl.: trout; ital.: trota; franz.: truite; lat.: salmo trutta lacustris)
Die Forelle ist ein Süßwasser- und Wanderfisch, sie gehört zur Familie der Lachse und ist ein Raubfisch. Die Seeforelle wird aufgrund ihres Standortes von Lachs- und Bachforelle unterschieden. Sie ist der Lachsforelle zwar äusserlich ähnlich, aber sie ist kein Wander- sondern ein reiner Süßwasserfisch und deutlich fettarmer. Die Seeforelle kann bis über einen Meter lang werden, sie bewohnt die großen und kühlen Gebirgsseen in den Alpen, in Skandinavien und Schottland.
Die Seeforelle schmeckt hervorragend geräuchert, aber auch ganz klassisch „blau“ oder leicht meliert in Butter (Müllerin Art) gebraten. Mit Kartoffeln und grünem Salat kommt der zarte Geschmack von Forellen bestens zur Geltung.
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