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Seelachs, auch: Köhler, Kohlfisch
(engl.: saithe oder coalfish; franz.: lieu noir; lat.: pollachius virens)
Obwohl der Name es nahe zu legen scheint: Der Seelachs ist kein Lachs, sondern wie der Kabeljau eine Dorschart. Der Seelachs findet sich vor allem in den nordeuropäischen Küstengewässern und an der amerikanischen Ostküste. Der bis zu einem Meter lange Fisch ist oben tiefschwarz gefärbt und an den Flanken und an der Unterseite silbrig bis weißlich glänzend. Typisch ist auch der leicht vorspringende Unterkiefer, der sich bei älteren Fischen deutlicher anzeichnet.
Das Fleisch des Seelachses ist perlgrau und wird beim Braten heller. Seelachs hat einen immensen Marktanteil, was zum großen Teil seiner bevorzugten Verarbeitung zum Fischstäbchen zu verdanken ist.
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