Volltextsuche
Seezunge
(engl.: dover sole; franz.: sole; lat.: solea solea)
Die Seezunge zählt zu den beliebtesten und schmackhaftesten Plattfischen und wohl zu den edelsten Seefischen. Die bis zu 60 cm langen und max. 3 kg schweren Fische sind jedoch ein seltener Fang und entsprechend teuer. Die Seezunge ist an der Unterseite ist hellgräulich bis weiß im Ton, an der Oberseite weist sie meist eine bräunlich gefleckte Färbung auf, die je nach Lebensraum variieren kann. Die Hauptfanggebiete der Seezunge sind die europäische Atlantikküste, die Ostsee und das Mittelmeer.
Der Gourmet ist begeistert vom festen und zarten weißen Fleisch der Seezunge und dem delikatem Aroma mit nussig-süßlicher Note. Um diesen wunderbar zarten Geschmack nicht zu überdecken, wird die Seezunge bevorzugt leicht in Butter gebraten. Nicht nur köstlich, sondern auch gesund: das fettarme Fleisch der Seezunge ist reich an Eiweiß, Phosphor und Eisen.
© 2008, alle Texte und Fotos sind urheberrechtlich geschützt.